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酸芥菜如何做 酸芥菜的腌制方法

2020-06-30 10:10分类:果蔬植物 阅读:

  酸芥菜如何做 酸芥菜的腌制方法

夏天气温偏高,很多人都会食欲不振,看的什么也不喜欢吃,这时吃些酸溜溜的酸芥菜,开胃消食,可以让人们食欲大振,可是这种酸芥菜应该怎么腌制呢?它怎么腌才好吃呢?今天我就把酸芥菜的腌制方法写出来,大家看过就能学会,可以轻松在家腌出美味的酸芥菜。

酸芥菜的腌制方法

酸芥菜的腌制方法

腌制酸芥菜的材料

腌制酸芥菜需要准备新鲜的芥菜十棵,清水适量,南姜粉食用盐都要适当准备一些,另外还要准备一个干净的容器。

腌制酸芥菜的方法步骤

1、把准备好的新鲜芥菜用清水洗净,去掉水分,再用刀把它们从中间切开,一分为二备用。

2、在锅中加入清水开火烧开,再把切好的芥菜放入倒烧开的开水中,稍微焯烫一下,如果不想用开水焯烫芥菜,则需要把芥菜放在阳光充足的地方晒制,晒到脱水以后才能收起来,进行下一步腌制。

3、把焯烫好的芥菜取出以后放在一个比较大的盆子中降温,再加入准备好的食用盐和南姜粉调匀以后腌制。南姜粉在这里起的作用并不很大,不加南姜粉腌好的蒜切菜一样会爽脆,但是加入南姜粉以后会上腌好的酸芥菜味道更香一些。

4、芥菜用盐腌制两小时以后取出,装入可以密封的瓶子中。加入清水,一定要让清水全部抹过芥菜,最后再把瓶子密封起来,放在阴凉通风的地方进行腌制,十天左右里面的芥菜就能变色,打开以后可以闻到浓郁的酸香气味,而这时自制的酸芥菜就做好可以食用了。




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