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水淀粉是什么 水淀粉怎么勾兑

2020-06-30 10:10分类:果蔬植物 阅读:

  水淀粉是什么 水淀粉怎么勾兑

在日常生活中烹调各种菜品时,经常会用到水淀粉,特别是在烹调一些肉类食材时,都会用水淀粉勾芡,这样会让做好或者肉类食材更加爽滑细嫩,但水淀粉到底是什么呢?至今还有很多人不了解,今天我会对他做一个专门的介绍,能让大家在了解水电反射什么的同时,也了解水淀粉应该怎么勾兑。

水淀粉是什么 水淀粉怎么勾兑

水淀粉是什么

水淀粉是淀粉和水的混合物,多以玉米淀粉为主,他勾兑好以后是白色的液体,水淀粉的制作利用了淀粉不溶于水的特性,把它勾兑成水淀粉以后,加热到60度左右时它会变成胶状溶液,会最大限度保留食材的营养和水分,能让烹调出的菜品口感更好。

水淀粉怎么勾兑

1、水淀粉勾兑方法很简单,但在烹调不同菜品时,勾兑的技巧并不相同,如果是爆炒或者溜炒菜品时使用的水淀粉,需要的水淀粉浓度较高,需要取较多的水淀粉,加入清水稀释后放入到菜品中,这样做出的菜品汤汁比较粘稠,口感比较好。

水淀粉是什么 水淀粉怎么勾兑

2、在日常生活中做一些烩菜时,需要的水淀粉浓度就比较小,这时需要取适量淀粉加入比较多的水,然后再把它放入到菜品中,这样会做好以后的烩菜滋味再加诱人。也就是说水淀粉勾兑时的浓度可以根据自己的需要来具体调节。

3、正常情况下,勾兑水淀粉时需要取10克左右的淀粉放在干净的碗中,加入30~40克的清水稀释,这样的水淀粉在日常生活中比较常用,如果有特定需要,则可以适量增减水的数量,只要掌握好淀粉与水之间的比例,就能勾兑出特别好用的水淀粉。

上面为大家介绍了水淀粉是什么,也让大家了解了水淀粉的详细勾兑方法,以后在烹调食物时需要用的水淀粉就可以自己在家中动手勾兑,只要浓度适宜就能让做出的菜品特别好吃。




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